MICROBIOMES4SOY は、より健康的で環境に優しい植物ベースの食事への移行を求める世界マイクロバイオームデーの緊急の呼びかけに応えます。
EU が資金提供する Horizon プロジェクトは、マイクロバイオームについての理解を深め、食品分野におけるマイクロバイオームに基づく野心的なイノベーションを開発するためのモデル システムとして大豆作物を使用しています。
マイクロバイオームは、環境のあらゆる部分と人体の内部に見られる多様な微生物群落であり、過小評価され、実現されていない私たちの食料システムの先駆者です。
この可能性を認識し、微生物叢 4大豆その能力を最大限に活用して人々と地球にプラスの影響を与えることを目指しています。
生産から消費までマイクロバイオームを活用
この包括的な戦略は生産から消費にまで及び、私たちの食品生態系.
この総合的なアプローチを採用し、MICROBIOMES4SOY は気候に良い代替タンパク源としての大豆の影響を調査しています。
オーストリア工科大学のプロジェクトコーディネーター、アンジェラ・セッシッチ氏は次のように説明しました。「土壌と植物関連マイクロバイオームの動態と機能をより深く理解するために、大豆をモデル作物として使用します。
「また、植物のストレス耐性を向上させ、大豆の栄養品質を向上させるための微生物の応用も開発します。」
MICROBIOMES4SOY は、以下を通じて地球の健康状態を改善する移行を促進します。
- マイクロバイオームに基づいた知識と意識を開発する。
- より持続可能な食料生産を通じてマイクロバイオームに基づいたソリューションを生み出す。
- 大豆を多く含む健康的な食事を促進します。
複数の主体によるアプローチを採用
MICROBIOMES4SOY は、農業経営の強化と水産飼料の改善のためのマイクロバイオームベースの技術に関する必須の知識とスキルを、農家や業界の専門家を含む食品システム関係者に提供しています。
さらに、食事試験では、動物性タンパク質を大豆ベースの豆腐に置き換えることが人間の健康と腸内微生物叢に及ぼす影響を評価する予定です。
このプロジェクトは、メタゲノム配列決定やメタボローム解析などの高度な科学技術を通じて、大豆ベースのタンパク質を食事に取り入れることが健康と持続可能性にどのように役立つかを発見することを目的としています。
大豆の多用途性の根底にあるのは、プロジェクト パートナー (MATIS) の Viggó Þór Marteinsson 氏です。「微生物で改良された大豆は魚の腸の健康を改善し、水産養殖部門向けの改良された飼料の開発に役立つ可能性があります。」
