研究者は、より多くのマメ科植物の栽培は、ヨーロッパの農業にとってより栄養価の高い持続可能な食料生産アプローチになる可能性があることを発見しました。
A 新しい研究、で公開持続可能な食品システムのフロンティアは、豆やレンズ豆などのマメ科植物を、大麦、小麦、菜種などの伝統的な作物の輪作に追加することを強調しています。
「この戦略は、特定の欧州連合のグリーン取引に大きく貢献できます農場から食卓までがbet365温室効果ガスの排出、化学農薬の使用、合成肥料の使用を削減するための目的」と、英国のバンゴー大学の最初の著者マルセラ・ポルト・コスタはコメントしました。 「たとえば、スコットランドでは、典型的な回転へのマメ科植物作物の導入により、潜在的な人間の栄養の観点から測定された食物の同じ出力を維持しながら、ほぼ半分だけ外部窒素要件が減少することが示されました。」
すべての作物は、成長するために窒素を必要とします。これは、大部分の作物で肥料を介して提供されます。しかし、増え続ける証拠は、従来の肥料が持続可能ではないことを示唆しています。
欧州連合グリーンディールファームのフォーク戦略の目的の1つは、この問題に取り組むことであり、温室効果排出量と化学農薬の使用を50％削減することを目標とし、2030年までに合成肥料の使用を20％削減します。
他の作物タイプとは対照的に、マメ科植物は、周囲の空気から必要なすべての窒素を得ることができる唯一の作物の1つです。これは、空気中の窒素を植物が使用できる形に変換する細菌との共生パートナーシップのおかげです。
これと同様に、マメ科植物は土壌を窒素で濃縮し、窒素肥料の必要性を減らします。また、タンパク質、繊維、葉酸、鉄、カリウム、マグネシウム、ビタミンなどの栄養素の膨大な範囲を提供しています。
コスタと彼女のチームによるアプローチは、16の異なる衝撃カテゴリを使用して10の異なる作物シーケンスを比較するため、環境フットプリントの以前の計算よりも包括的です。彼らの評価は、イタリア、ルーマニア、スコットランドの3年から5年、ヨーロッパの気候の3年から5年の時間枠を表しています。
「私たちの革新的なアプローチは、代表的な作物の輪作で生産されたすべての作物から特定の量の人間、または家畜を栄養を提供するというフットプリントを見ることで、単純な食品の足跡を超えています」アイルランドのリムリック大学に拠点を置いています。
現在、それらのアプローチは潜在的な栄養送達を計算するだけです。異なる回転によって提供される栄養の量は、食品の加工方法と販売方法にも依存します。
「私たちの結果は、健康的な食事の移行が環境の持続可能性にもたらす可能性のある肯定的な役割に関する証拠を強化します」とスタイルは説明しました。 「マメ科植物は、穀物と比較して炭水化物、タンパク質、繊維のより健康的なバランスを提供し、私たちが食べる食物の栄養プロファイルを改善する可能性があります。」
「これらの結果は、環境への影響を減らしながらより良い栄養を提供できるように、持続可能な食品システムを促進するために介入を設計する際に、全システム（マルチクロップ、農場からフォーク）の考え方の必要性を強調しています」とコスタは付け加えました。
